SAN JACOBOS DE MELÓN Y JAMÓN CON SALSA ROMESCO

 
 
San Jacobos de melón y jamón con salsa romesco
 
Receta de Bruno Oteiza de San Jacobos de melón y jamón rebozados y acompañados de salsa romesco casera, un original plato que puede servirse como entrante.

Ingredientes (2 personas)
   
•  1/2 melón
•  8 lonchas de jamón - Recomendacion: Jamón Ibérico Cebo Loncheado - Juan Pérez .
•  Aceite de oliva virgen extra
•  Sal
•  Pimienta
•  Huevo batido, harina y pan rallado (para rebozar)
•  Unas ramas de romero
•  Para la salsa romesco:
•  2 tomates
•  1 cebolleta
•  6 dientes de ajo
•  50 g de almendras tostadas
•  Vinagre de jerez
•  Sal
•  Aceite de oliva virgen extra
 
Elaboración
 
Para preparar la salsa romesco, pon los tomates, la cebolleta y dos dientes de ajo en una bandeja de horno, todos enteros. Sazona, moja con un chorrito de aceite de oliva por encima e introdúcelo al grill durante 15 minutos, hasta que tengan un punto tostado.
 
Pasa las verduras asadas a un bol y moja con el vinagre de Jerez. Pela 4 dientes de ajo y agrégalos. Fríe suavemente las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva e incorpóralos al bol. Tritura con la batidora eléctrica y riega con un chorrito de aceite de oliva.
 
Trocea un rectángulo de melón y corta unas láminas gorditas con la mandolina. Salpimienta y coloca una loncha de jamón entre dos láminas de melón. Salpimienta por los dos lados.
 
Pasa los San Jacobos primero por harina, luego por huevo y para terminar por pan rallado y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
 
Sirve la salsa romesco en un plato y coloca encima el San Jacobo de melón y jamón.
 
 
 
Fuente: hogarutil.com

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